{"id":3901,"date":"2024-01-13T14:46:19","date_gmt":"2024-01-13T14:46:19","guid":{"rendered":"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/"},"modified":"2024-01-13T14:46:19","modified_gmt":"2024-01-13T14:46:19","slug":"poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/","title":{"rendered":"Poradnik krok po kroku: Jak zrobi\u0107 zakwas na chleb i dba\u0107 o jego jako\u015b\u0107"},"content":{"rendered":"<p><strong>Chleb na zakwasie to doskona\u0142a i zdrowa alternatywa dla wypiek\u00f3w fabrycznych, kt\u00f3rych sk\u0142ad nierzadko pozostawia wiele do \u017cyczenia. Zakwas to naturalny ferment, nadaj\u0105cy chlebowi charakterystyczny smak i zapach. W dodatku zrobienie zakwasu wcale nie jest trudne! Zapraszamy do lektury naszego poradnika, w kt\u00f3rym krok po kroku poka\u017cemy, jak zrobi\u0107 zakwas na chleb i dba\u0107 o jego jako\u015b\u0107.<\/strong><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_61 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Spis Tre\u015bci<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Krok_1_Przygotowanie_skladnikow\" title=\"Krok 1: Przygotowanie sk\u0142adnik\u00f3w\">Krok 1: Przygotowanie sk\u0142adnik\u00f3w<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Krok_2_Przygotowanie_zaczynu\" title=\"Krok 2: Przygotowanie zaczynu\">Krok 2: Przygotowanie zaczynu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Krok_3_Karmienie_zakwasu\" title=\"Krok 3: Karmienie zakwasu\">Krok 3: Karmienie zakwasu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Krok_4_Pielegnacja_zakwasu\" title=\"Krok 4: Piel\u0119gnacja zakwasu\">Krok 4: Piel\u0119gnacja zakwasu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Krok_5_Jak_uratowac_zakwas_na_chleb\" title=\"Krok 5: Jak uratowa\u0107 zakwas na chleb?\">Krok 5: Jak uratowa\u0107 zakwas na chleb?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Krok_6_Mrozenie_zakwasu\" title=\"Krok 6: Mro\u017cenie zakwasu\">Krok 6: Mro\u017cenie zakwasu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Krok_7_Wypiek_chleba_na_zakwasie\" title=\"Krok 7: Wypiek chleba na zakwasie\">Krok 7: Wypiek chleba na zakwasie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/wegeplan.pl\/poradnik-krok-po-kroku-jak-zrobic-zakwas-na-chleb-i-dbac-o-jego-jakosc\/#Poradnik_krok_po_kroku_gotowanie_zakwasu_na_chleb\" title=\"Poradnik krok po kroku: gotowanie zakwasu na chleb\">Poradnik krok po kroku: gotowanie zakwasu na chleb<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3 id=\"krok-1-przygotowanie-skladnikow\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krok_1_Przygotowanie_skladnikow\"><\/span>Krok 1: Przygotowanie sk\u0142adnik\u00f3w<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>No dobrze, zatem zaczynamy od tego, jak zrobi\u0107 zakwas na chleb, co jest istotnym elementem. Ot\u00f3\u017c, b\u0119d\u0105 nam potrzebne takie sk\u0142adniki jak m\u0105ka (najlepiej razowa lub \u017cytnia) oraz woda. Proste, prawda? Pami\u0119tajmy jednak, \u017ce m\u0105k\u0119 powinni\u015bmy pozyska\u0107 z dobrego \u017ar\u00f3d\u0142a, aby by\u0142a jak najbardziej naturalna i nieprzetworzona.<\/p>\n<h3 id=\"krok-2-przygotowanie-zaczynu\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krok_2_Przygotowanie_zaczynu\"><\/span>Krok 2: Przygotowanie zaczynu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Teraz przejd\u017amy do tego, jak zrobi\u0107 zaczyn na chleb: Wystarczy, \u017ce wymieszamy ze sob\u0105 oko\u0142o 50g m\u0105ki oraz 50ml wody. Nie martwcie si\u0119, je\u015bli konsystencja b\u0119dzie g\u0119sta, w\u0142asnie tak powinno by\u0107. Nast\u0119pnie zaczyn nale\u017cy <b>przykry\u0107 \u015bciereczk\u0105<\/b> i zostawi\u0107 na 24h w ciep\u0142ym miejscu.<\/p>\n<h3 id=\"krok-3-karmienie-zakwasu\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krok_3_Karmienie_zakwasu\"><\/span>Krok 3: Karmienie zakwasu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Gdy minie 24h, zaczynamy systematyczne karmienie zakwasu. Jak robi si\u0119 zakwas na chleb, kt\u00f3ry b\u0119dzie idealny dla naszego wypieku? Wystarczy do zaczynu doda\u0107 <b>kolejn\u0105 porcj\u0119 50g m\u0105ki, 50ml wody<\/b> i dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Proces ten powt\u00f3rzmy jeszcze dwa razy, co 24h.<\/p>\n<h3 id=\"krok-4-pielegnacja-zakwasu\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krok_4_Pielegnacja_zakwasu\"><\/span>Krok 4: Piel\u0119gnacja zakwasu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Zastanawiasz si\u0119, jak si\u0119 robi zakwas na chleb, kt\u00f3ry b\u0119dzie zdrowy? Kluczowy jest spos\u00f3b piel\u0119gnacji i karmienia. W\u0142a\u015bnie teraz, po trzecim karmieniu &#8211; mamy aktywny zakwas. Nale\u017cy go przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce i karmi\u0107 co 3-4 dni. Wtedy zakwas b\u0119dzie zawsze pe\u0142en dro\u017cd\u017cy gotowych do wypieku chleba.<\/p>\n<h3 id=\"krok-5-jak-uratowac-zakwas-na-chleb\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krok_5_Jak_uratowac_zakwas_na_chleb\"><\/span>Krok 5: Jak uratowa\u0107 zakwas na chleb?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Czasem mo\u017ce zdarzy\u0107 si\u0119 sytuacja, gdy zakwas zaczyna si\u0119 &#8220;psu\u0107&#8221; &#8211; nie dzia\u0142a tak, jak powinien. Ale bez obaw! Poradzimy sobie z tym, jak uratowa\u0107 zakwas na chleb: Wystarczy usun\u0105\u0107 wierzchni\u0105 warstw\u0119, kt\u00f3ra jest zepsuta, a potem dokarmi\u0107 zakwas now\u0105 porcj\u0105 m\u0105ki oraz wody. Najprawdopodobniej po kilku dniach zakwas wr\u00f3ci do optymalnej kondycji.<\/p>\n<h3 id=\"krok-6-mrozenie-zakwasu\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krok_6_Mrozenie_zakwasu\"><\/span>Krok 6: Mro\u017cenie zakwasu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Je\u015bli planujemy d\u0142u\u017csz\u0105 przerw\u0119 od wypieku chleba, z pewno\u015bci\u0105 zastanawiamy si\u0119, jak zamrozi\u0107 zakwas na chleb. To bardzo proste! Wystarczy przela\u0107 go do pojemnika plastikowego, pozostawi\u0107 troch\u0119 miejsca na rozszerzenie si\u0119 podczas mro\u017cenia i zamrozi\u0107. Przed u\u017cyciem, wystarczy rozmrozi\u0107 zakwas i dokarmi\u0107 go, aby powr\u00f3ci\u0142 do pe\u0142nej aktywno\u015bci.<\/p>\n<h3 id=\"krok-7-wypiek-chleba-na-zakwasie\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krok_7_Wypiek_chleba_na_zakwasie\"><\/span>Krok 7: Wypiek chleba na zakwasie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I na koniec, pora na to, jak wykona\u0107 zakwas na chleb idealny na wypieki. W\u0142a\u015bciwie to nawet nie chodzi o wykonanie zakwasu, a o to, jak z niego skorzysta\u0107. Po prostu we\u017a potrzebn\u0105 ilo\u015b\u0107 zakwasu do wypieku chleba, a reszt\u0119 traktuj jako &#8220;kopi\u0119 zapasow\u0105&#8221; i nadal piel\u0119gnuj. Wypieczony chleb b\u0119dzie mia\u0142 wspania\u0142y smak dzi\u0119ki naszemu zakwasowi, przygotowanemu wed\u0142ug powy\u017cszej instrukcji.<\/p>\n<p>Mam nadziej\u0119, \u017ce teraz jasne s\u0105 ju\u017c kwestie takie jak zrobi\u0107 zakwas na chleb, jak dba\u0107 o jego jako\u015b\u0107 czy jak zamrozi\u0107 zakwas na chleb, gdy potrzebujemy czasowej przerwy od wypiek\u00f3w. Pami\u0119taj &#8211; wypiekanie chleba na w\u0142asnej kuchni nie tylko daje wiele rado\u015bci, ale r\u00f3wnie\u017c przyczynia si\u0119 do zdrowego stylu \u017cycia dla ca\u0142ej rodziny. Smacznego!<\/p>\n<h4 id=\"poradnik-krok-po-kroku-gotowanie-zakwasu-na-chleb\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Poradnik_krok_po_kroku_gotowanie_zakwasu_na_chleb\"><\/span>Poradnik krok po kroku: gotowanie zakwasu na chleb<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Tworzenie w\u0142asnor\u0119cznie przygotowanego zakwasu na chleb mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 trudne, ale dzi\u0119ki tej instrukcji opanowanie tego procesu sta\u0142o si\u0119 proste i dost\u0119pne dla ka\u017cdego. Przekonaj si\u0119 sam, jak zrobi\u0107 zakwas do chleba, jak stworzy\u0107 zaczyn i piel\u0119gnowa\u0107 go, aby utrzyma\u0107 zdrowy i aktywny zakwas. Odkryj r\u00f3wnie\u017c, jak ratowa\u0107 zakwas oraz mrozi\u0107 go w razie potrzeby, a nast\u0119pnie jak wykorzysta\u0107 go do wypieku pysznego, domowego chleba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Chleb na zakwasie to doskona\u0142a i zdrowa alternatywa dla wypiek\u00f3w fabrycznych, kt\u00f3rych sk\u0142ad nierzadko pozostawia wiele do \u017cyczenia.&hellip;\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3900,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0},"categories":[206,1,218],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3901"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3901"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3901\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wegeplan.pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}